Thực đơn ăn dặm cho bé 5 tháng tuổi với bánh Tiramisu “phiên bản nhí”

Tiramisu là một loại bánh gốc Âu được nhiều người ưa thích. Vì vậy, với thực đơn ăn dặm cho bé 5 tháng tuổi chắc chắc không thể thiếu món bánh hấp dẫn này.

>>  Thực đơn ăn dặm cho trẻ 5 tháng tuổi ăn ngon và khỏe mạnh mỗi ngày

>>  Cập nhật ngay món bánh mì phô mai vào thực đơn ăn dặm cho trẻ 5 tháng

Tiramisu có vị ngọt béo và rất mềm nên thích hợp cho bé ăn dặm. Tuy nhiên, cốt bánh “chính gốc” lại có cà phê và rượu. Là một “tín đồ” của bánh tiramisu và mong muốn mang loại bánh này đến với con yêu, mẹ bỉm Việt đã tìm hiểu và “thực hành” thành công bánh tiramisu phiên bản nhí với nguyên liệu cực kì quen thuộc với các bé. Hãy cùng FamilyAZ tham khảo ngay công thức làm bánh để “cập nhật” thực đơn ăn dặm cho bé 5 tháng tuổi nào.

Cùng học làm bánh tiramisu đặc biệt dành cho bé ăn dặm
Cùng học làm bánh tiramisu đặc biệt dành cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

  • Lòng đỏ: 5 cái
  • Sữa tươi không đường: 75ml
  • Dầu ăn: 35gr
  • Vani: 5ml
  • Bột 11: 65gr
  • Bột ngô: 20gr
  • Bột cacao nguyên chất: 20gr
  • Lòng trắng: 5 cái
  • Muối: 2gr
  • Tartar: 2gr
  • Đường cát: 105gr
Công thức làm tiramisu cho bé khá cầu kì, đòi hỏi sự tỉ mỉ của mẹ
Công thức làm tiramisu cho bé khá cầu kì, đòi hỏi sự tỉ mỉ của mẹ

Cách làm

  • Cho lòng đỏ, sữa tươi không đường, dầu ăn và vani vào tô rồi quậy đều hỗn hợp với nhau.
  • Rây bột mì, bột ngô, bột ca cao vào và trộn đều đến khi bột tan hoàn toàn, không còn chút lợn cợn nào rồi để sang một bên.
  • Tiếp theo, bạn đánh lòng trắng với muối ở tốc độ trung bình đến khi nổi bọt khí to rồi cho tartar vào đánh đến khi lòng trắng bông mịn (bọt khí nhỏ hơn).
  • Tiếp đến cho đường vào (chia đường làm 3 phần rồi cho từng phần vào để đường hòa tan đều trong lòng trắng) đánh tiếp đến khi lòng trắng bông cứng (nhấc que đánh lên thấy lòng trắng tạo thành chóp nhọn hơi cong xuống là được).
  • Chia phần lòng trắng trứng thành 3 phần, cho trước một phần vào bột rồi trộn mạnh tay cho loãng ra, cho tiếp phần thứ 2 vào trộn theo phương pháp fold (để không làm vỡ bọt khí) đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Tiếp đến cho phần lòng trắng còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
  • Đổ bột bánh vào khay nướng (đã lót giấy nến chống dính) kích thước 28×36, dàn đều bột rồi giơ cao khay bột tầm 15cm rồi thả xuống để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm không bị rỗ.
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ trong 35phút (nhớ làm nóng lò ở nhiệt độ nướng bánh). Bánh chín đem ra úp ngược rồi gỡ giấy nến ra liền để hơi nóng thoát ra ngoài ko làm ẩm bánh.

Để tăng thêm vị thơm ngon cho bánh và giúp bánh mềm trường tồn với thời gian, có 2 cách:

Dùng sữa cacao đóng hộp giấy bán tại các siêu thị (MiLo, Ovaltine, Vinamilk hay TH)

Pha theo công thức bên dưới (cách này cho ra hương vị đậm đà hơn cho chủ động được lượng cacao)

Nguyên liệu

  • Cacao nguyên chất: 5gr
  • Nước nóng già: 100l
  • Sữa đặc có đường: 40gr (muốn ngọt hơn thì 50gr)

Cách làm

  • Pha cacao với nước nóng, quậy đều cho đến khi cacao tan hoàn toàn rồi cho SĐCĐ vào quậy đều là xong. Để nguội rồi tẩm lên từng lớp bạt bánh khi trang trí.
  • Cho 2 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường cát và 50ml whipping cream (trộn đều tất cả lại rồi đun cách thủy tầm 10phút đến khi hỗn hợp sệt lại, vừa đun vừa quậy để hh ko bị dính khắn và nghĩa là lòng đỏ đã chín, an toàn cho các bé).
  • Cách thủy xong thì để nguội hoàn toàn.
  • Lưu ý: Nếu mẹ nào ko có thời gian có thể bỏ qua phần nguyên liệu này, vị ngon của kem vẫn ko khác nhiều. Nhưng cần tăng thêm 20gr đường trong phần whipping cream nhé!
  • 300gr whipping cream + 40gr đường xay + 1 muối + 5ml vani (cho tất cả vào rồi đánh ở tốc độ trung bình đến khi whipping cream bông cứng (thấy kem sữa nổi vân thì giảm tốc độ lại đánh từ từ, vừa đánh vừa dừng lại kiểm tra xem kem bông đạt chưa để tránh trường hợp đánh quá đà kem bị tách nước.
  • Kem sữa phải lạnh thiệt lạnh khi mới nhanh bông
  • 300gr mascapone (để mềm hoàn toàn ở nhiệt độ phòng)
Lớp kem phô mai của bánh tiramisu rất mềm và mịn
Lớp kem phô mai của bánh tiramisu rất mềm và mịn

Cách làm

  • Cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào mascapone rồi trộn đều theo kỹ thuật fold để hỗn hợp đều mịn mà ko bị óc trâu.
  • Sau khi đánh bông whipping cream, cho từ từ hỗn hợp trên vào whipping cream rồi tiếp tục trộn theo kỹ thuật fold để hỗn hợp hòa quyện mịn màng.
  • Giữ lạnh ít nhất 30p hoặc đến khi trang trí lên bánh.
  1. Các mẹ có thể trang trí trái cây lên mặt bánh cho trẻ ăn kèm
    Các mẹ có thể trang trí trái cây lên mặt bánh cho trẻ ăn kèm
  • Dùng khuôn tròn kích thước 5cm, 6.5cm và 7.5cm cắt bánh thành những hình tròn rồi trang trí vào ly.
  • Cho kem phomai vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ đường kính tầm 1cm ở đầu túi bắt.
  • Tẩm sữa cacao hoặc Milo vào từng khoanh bánh rồi xếp vào ly, sau đó bắt kem xen kẽ mỗi khoanh bánh rồi trang trí mặt bánh như hình mẫu.
  • Cuối cùng dùng rây rắc một lớp cacao nguyên chất lên mặt bánh là măm măm.

Thực đơn ăn dặm cho bé 5 tháng tuổi với món tiramisu ngọt ngào sẽ giúp bé ăn ngon hơn và cảm nhận được tình yêu của mẹ dành cho bé. Chúc các mẹ thành công và nhớ “khoe” thành phẩm với FamilyAZ nhé

Trả lời