Làm bánh ăn dặm cho bé đơn giản – bổ dưỡng

0
3517

Thay vì cho con ăn cháo và bột cả tuần thì mẹ hay cùng FamilyAZ.net tự tay vào bếp chế biến các loại bánh ăn dặm đơn giản, bắt mắt mà lại giúp bổ sung thêm các dưỡng chất thiết yếu cho con. Ngoài ra việc thay đổi khẩu vị các bữa ăn còn giúp cho con kích thích cảm giác thèm ăn và cảm thấy hứng thú đối với mỗi bữa ăn mẹ làm. Các mẹ hãy cùng tham khảo nhưng tuyệt chiêu dưới đây nhé!

1. Bánh ăn dặm vị hoa quả

Nguyên liệu

  • 1 chén nước trái cây
  • 1 chén bột mì
  • 1 chén ngũ cốc cho bé

Bánh ăn dặm vị hoa quả.

Cách làm

  • Bước 1: Cho tất cả thành phần vào một bát trộn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện với nhau.
  • Bước 2: Đổ bột ra mâm, rắc bột mỳ và cán mỏng tầm 1,5cm. Sau đó các mẹ nặn bánh thành hình thù mà mình muốn sao cho thật bắt mắt (gợi ý là các mẹ nên dùng dụng cụ cắt bánh bằng các khuân cách và tăm để vẽ mặt cười nếu muốn). Sau đó cho vào lò vi sóng nướng khoảng 20-30 phút ở 175 độ C.
  • Lưu ý: Những chiếc bánh bích-quy này có thể được làm mát để mẹ dễ bảo quản, thậm chí mùa hè mẹ có thể cho bé ăn khi bánh hơi mát. Đảm bảo bé sẽ cực kỳ thích thú khi vừa ăn bánh ngon lại vừa mát nướu đó ạ.

2. Bánh quy ăn dặm

Nguyên liệu

  • Bột mì (loại làm bánh mì): 1 bát
  • Ngũ cốc khô loại cho trẻ sơ sinh: 1 bát
  • Dầu ăn của bé: 3 thìa
  • Nước đun sôi để nguội

Bánh quy ăn dặm.

Cách làm

  • Bước 1: Cho bột mỳ và ngũ cốc vào 1 chiếc bát lớn khuấy đều, từ từ trộn thêm dầu ăn.
  • Bước 2: Thêm từ từ nước nguội vào, trộn đều bột thành khối. Không đổ nước ào ạt để tránh quá nát sẽ không nặn hình được.
  • Bước 3: Cho bột ra, cán bột thành miếng dày khoảng 1,5cm. Dùng khuôn cắt bánh để tạo hình.
  • Bước 4: Cho bánh lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn ở khay, bật lò nướng ở 175 độ trước 5 – 7 phút, nướng bánh khoảng 35′.
  • Bước 5: Bánh chín có màu hơi nâu thì nhấc ra, để nguội rồi cho vào hộp bảo quản.

3. Bánh mì từ sữa mẹ

Nguyên liệu

  • 120 gram sữa mẹ
  • 5 gram men instant (men khô, bột mịn dùng để trộn với bột bánh)
  • 205 gram bột bánh mì
  • 15 gram dầu ăn cho bé
  • Vài hạt muối tinh

Bánh mỳ từ sữa mẹ.

Các làm:

  • Bước 1: Nếu sữa mẹ mới vắt thì có thể cho ngay vào men instant vì nhiệt độ sữa mẹ phù hợp để kích hoạt men. Nếu sữa rã đông thì hâm nóng ở nhiệt độ thích là 35 – 45 độ C.
  • Bước 2: Hòa tan men trong sữa mẹ. Men tốt sẽ nở bung và tạo mảng trên mặt sữa mẹ, lấy thìa gạt bọt khí nổi trên bề mặt sữa.
  • Bước 3: Cho dầu ăn, muối và sữa mẹ đã lên men vào bát. Dùng thìa quấy đều.
  • Bước 4: Chia bột làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu, dùng thìa quấy đều sau mỗi lần thêm bột, đến khi có một khối bột nhão và dính
  • Bước 5: Nhồi bột, đổ bột ra mặt bàn có phủ một lớp bột áo mỏng, nhào bột trong khoảng 15 phút, dùng lòng bàn tay miết và kéo bột ra phía trước, vun bột và lặp đi lặp lại động tác đó đến khi bột đạt. Bột đạt là khối bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay. Ấn thử ngón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại.
  • Ủ bột (lần 1): Dùng một chiếc âu hoặc bát to, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành âu. Cho khối bột vào âu, lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh cả khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín âu.
  • Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi. Không có thời gian ủ cố định vì tùy theo nhiệt độ ủ mà bột có thể nở nhanh hay chậm. “Bột nở lớn gấp đôi” là căn cứ tốt nhất. Ngoài ra, các bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt bằng cách dùng 2 ngón tay cắm vào khối bột, sâu khoảng 1-2 cm. Nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ đủ, nếu vết lõm phồng trở lại thì cần phải ủ thêm.
  • Sau khi bột đã nở gấp đôi thì dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút.

Thành phẩm chiếc bánh mỳ từ sữa mẹ.

  • Gập 1/3 miếng bột, rồi tiếp tục gập đến hết. Sau đó có thể tiếp tục gập đôi hoặc xoay miếng bột và gập tiếp theo chiều dọc cuộn lại cho vào khuôn.
  • Ủ bột lần 2: ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm đến khi bột nở gấp đôi. Ủ trong lò nướng và đặt thêm 1 cốc nước sôi để giữ ẩm, tránh cho mặt bánh bị khô.
  • Bước 6: Khi bột nở khoảng 70-80% thì bật lò ở nhiệt độ 170 độ C (lò nướng cần tối thiểu 10 phút để làm nóng nên khi lò đủ nóng thì bánh cũng ủ vừa đạt).
  • Bước 7: Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong khoảng 25-30 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh to, đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Không nên chữa bằng cách nướng ở nhiệt độ thấp vì có thể sẽ làm cho vỏ bánh bị dày.
  • Bước 8: Bánh chín cho nguội hẳn rồi mới cắt lát (cắt khi bánh chưa nguội hẳn sẽ dễ làm bánh bị bết, dai, dính).
  • Bước 9: Bánh ăn không hết bảo quản tủ mát, khi ăn nướng lại vẫn thơm ngon.

4. Bánh ăn dặm Donut

Nguyên liệu

  • 1 / 2 chén bột làm bánh mỳ chưa tẩy trắng
  •  1 / 2 chén bột mì
  •  1 muỗng cà phê mật ong
  •  3 muỗng canh nước táo

Bánh ăn dặm Donut.

Cách làm

  • Bước 1: Làm nóng lò đến 300 độ C. Cho tất cả các thành phần vào trong một bát vừa và trộn bằng một thìa gỗ cho đến khi quyện đều. Rắc bột lên và nhào cho đến khi bột mịn, khoảng 3 phút cho công đoạn này.
  • Bước 2: Dùng một chiếc cán cán dày miếng bột khoảng 1,5 cm. Úp ngược chiếc cốc để tạo hình tròn cho mỗi chiếc bánh. Dùng dụng cụ cắt bánh để cắt 1 lỗ tròn nhỏ trên mỗi miếng bột tròn để tạo hình bánh Donut.
  • Bước 3: Đặt bánh lên giấy tráng silicon và nướng cho đến khi bánh chuyển màu hơi nâu (khoảng 35 phút). Hãy để bánh nguội hẳn, thậm chí để qua đêm để bánh thật khô.
  • Bước 4: Với công thức trên bạn làm ra được 12 chiếc bánh quy ăn dặm. Bảo quản trong hộp kín trong 2 tuần nhé.
  • Chú ý: Nếu bột nhão bạn nên cho thêm dần chút bột cho đến khi nào vừa đủ độ dẻo, rồi trong lúc nhào bột và cán bột thì fải liên tục rắc bột mỳ lên bàn và lên thanh cán.

5. Bánh rán cà rốt + hạt đậu xanh

Nguyên liệu

  • 1 cốc cà rốt nghiền (luộc rồi nghiền hoặc xay)
  • 1 cốc hạt đậu nghiền
  • 1 nhánh tỏi nghiền
  • 4 thìa bột (tuỳ thích)
  • Dầu ăn (bất cứ loại nào)

Bánh cà rốt và hạt đậu xanh.

Cách làm

  • Bước 1: Trộn cà rốt + đậu + tỏi + bột đều
  • Bước 2: Viên thành từng cục nhỏ cho đều sau đó dàn thành các miếng nhỏ dẹt, nếu quá ướt thêm chút bột
  • Bước 3: Làm nóng chảo và bỏ ít dầu ăn vào
  • Bước 4: Rán 2 mặt vàng đều ở lửa nhỏ vừa
  • Bước 5: Ăn ngay hoặc kèm sốt táo homemade (có công thức)

Lưu ý: Với những bé trên 12 tháng có thể thái chỉ rau củ không cần xay

6. Sandwich bơ (tốt cho não bé)

Nguyên liệu

  • 1/2 quả bơ
  • 1 thìa cá thu/ cá hồi
  • 1 trứng luộc kỹ
  • 1 miếng bánh mỳ

Bánh sandwich bơ trộn cá hồi.

Cách làm

  • Bước 1: Cá hồi/ cá thu làm chín bằng cách nướng hoặc hấp rồi dầm nhỏ
  • Bước 2: Dầm nhỏ bơ + trứng thật nhuyễn
  • Bước 3: Trộn tất cả nguyên liệu với nhau
  • Bước 4: Cắt miếng bánh mỳ vừa ăn cho bé (dài hoặc miếng vuông)
  • Bước 5: Phết hỗn hợp lên bánh mỳ là mẹ đã có ngay chiếc sandwich bơ bổ dưỡng

7. Bánh Tart mặn ngọt

Nguyên liệu

  • 5-6 bánh tart
  • 1 cốc bột (tuỳ loại )
  • 5 thìa nhỏ bơ
  • 2-3 thìa nước (bỏ từ từ từng ít)
  • Nhân tuỳ chọn (mẹ có thể làm nhân theo khẩu vị của bé)

Bánh tart mặn ngọt.

Cách làm

  • Bước 1: Bật lò 190 độ C. Trộn bơ vào bột, cắt bơ nhỏ và dùng dĩa dầm. Bơ sẽ không tan ngay vào bột vì nó đang lạnh.
  • Bước 2: Thêm nước nguội từ từ từng chút một, dùng tay ấn trộn, thêm nước nếu thấy bột chưa dẻo.
  • Bước 3: Rắc bột lên khay trộn, vừa ấn bột vừa trộn đều bột trên khay.
  • Bước 4: Dùng dụng cụ cắt zíc zắc để cắt thành những miếng chữ nhật, hoặc hình tuỳ thích.
  • Bước 5: Đặt nhân vào giữa 1 miếng bột bánh
  • Bước 6Làm ướt đầu ngón tay và đi 1 vòng quanh rìa của miếng bột bánh có nhân rồi đặt 1 miếng không nhân lên trên. Dùng tay để ấn viền sao cho 2 miếng dính vào nhau.

Bánh tart mặn ngọt kèm nhân.

  • Bước 7: Dùng dĩa ấn nhẹ vào viền bánh để 2 miếng dính hoàn toàn.
  • Bước 8: Dùng dĩa hoặc tăm chọc và lỗ phía giữa trên bánh
  • Bước 9: Phết bơ chảy lên mặt bánh
  • Bước 1: Nướng 20-25 phút đến khi vàng đều
  • Bước 1Để nguội trước khi cho Bé ăn. Phía bên trong có thể rất nóng.

Gợi ý nhân bánh cho mẹ làm

  • Hoa quả tươi: dùng nước ép quả hoặc nước đun dùng hoa quả xay đến khi sền sệt (xem sốt táo)
  • Nhân pizza: dùng cà chua xay và pho mai mozzarella và 1-2 lá cải bó xôi
  • Nhân khoai tây: dùng khoai tây nghiền với phomai (và bông cải xanh xay)

7. Bánh doremon không đường – không lòng trắng trứng

Nguyên liệu

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 75g bột mì
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • Nước sạch

Cách làm

  • Bước 1: Trộn hỗn hợp trên vào bát sạch, thêm nước từ từ đảo đều tay cho hỗn hợp trở nên sánh lại và hòa quyện vào với nhau. Tiếp theo, mang đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian 30 phút rồi bỏ ra và khuấy thêm 2 muỗng canh nước vào hỗn hợp.
  • Bước 2: Bắt chảo chống dính lên bếp. Cho 1 chút xíu dầu rồi lấy giấy lau sơ trên bề mặt chảo. Chảo hơi nóng các mẹ múc 1 ít bột đổ từ trên xuống chính giữa chảo. Để yên cho bánh nổi phồng sủi bột đều thì lật miếng bánh lại rán thêm 25 giây là bánh chín hoàn toàn. Bây giờ khi chảo đã bắt đầu nóng, mẹ lấy chảo ra khỏi bếp để khoảng 5 giây rồi tiếp tục đổ bánh và rán như lúc đầu. Cứ thế các mẹ làm hết các nguyên liệu còn lại.

Cách làm bánh doremon không đường - không lòng trắng trứng.

  • Lưu ý: Mẹ cần rán bánh ở lửa thấp nhất, không nên đổ bánh quá dày, bánh sẽ dễ bị cháy mặt vì chờ bánh chín.

Một số lưu ý khi làm bánh ăn dặm:

  • Bé tầm 8 tháng tuổi có thể ăn được các loại bánh trên. Lúc ấy khi tay chân các con đã nắm, cầm tốt rồi thì sẽ rất thích ăn. Với các bé lớn mẹ có thể thêm đường hoặc muối tùy theo món mặn hay ngọt mà mẹ làm.
  • Đối với ăn dặm truyền thống hay BLW đều phải thử phản ứng dị ứng của trẻ, trong đó có 4 loại dị ứng: Dị ứng gluten là đồ tinh bột, dị ứng các loại hạt: hạt óc chó, lạc…dị ứng sản phẩm từ sữa và sữa phomai…dị ứng hải sản.
  • Muốn biết con thuộc loại dị ứng nào, các mẹ cho bé ăn thực phẩm đó luộc hoặc hấp liên tiếp 3 ngày xem phản ứng của trẻ. Trừ hải sản là ngoài 8 tháng con mới ăn được còn tất cả loại trên kia đều từ 6 tháng là các bé có thể dùng được.
  • Bánh ăn dặm cho bé mẹ không nên để quá lâu, nên dùng hết trong vòng 2 tuần rồi làm đợt mới. Mẹ có thể thêm nước trái cây hay mật ong để thay đổi khẩu vị bánh cho bé. Có thể nướng bánh hơi già chút nhưng không nên nướng non, bánh ít thơm và dễ hỏng.

8. Hướng dẫn thêm cách làm bánh doremon nhân socola cho cả nhà và bé trên 1 tuổi

Nguyên liệu

  • 4 quả trứng gà
  • 150g đường
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 150g bột mì
  • 2 muỗng cà phê bột nở
  • 1-2 muỗng canh nước
  • 200gr vụn socola

Cách làm

  • Bước 1: Trộn trứng gà với mật ong và đường, đầu tiên mẹ tiến hành trộn đều trứng gà, mật ong và 100g đường vào một chiếc bát sạch, đảo đều lên để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  • Bước 2: Trộn bột nở với bột mỳ, các mẹ cho thêm bột nở và bột mì vào thêm nước từ từ đảo đều tay cho hỗn hợp trở nên sánh lại và hòa quyện vào với nhau. Tiếp theo, mang đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian 30 phút rồi bỏ ra và khuấy thêm 2 muỗng canh nước vào hỗn hợp.
  • Bước 3: Hấp cách thủy socola cùng 50 gam đường. Đợi đến khi socola tan hết thì mẹ đem ra.
  • Bước 4: Bắt chảo chống dính lên bếp. Cho 1 chút xíu dầu rồi lấy giấy lau sơ trên bề mặt chảo. Chảo hơi nóng các mẹ múc 1 ít bột đổ từ trên xuống chính giữa chảo. Để yên cho bánh nổi phồng sủi bột đều thì lật miếng bánh lại rán thêm 25 giây là bánh chín hoàn toàn. Bây giờ khi chảo đã bắt đầu nóng, mẹ lấy chảo ra khỏi bếp để khoảng 5 giây rồi tiếp tục đổ bánh và rán như lúc đầu. Cứ thế các mẹ làm hết các nguyên liệu còn lại.

Cách làm bánh doremon nhân socola.

  • Bước 5: Mẹ đặt một chiếc bánh lên trên đĩa, sử dụng thìa phết nhân socola vào giữa rồi lấy một chiếc bánh khác đặt lên trên. Dùng giấy bọc lại mỗi chiếc bánh rồi mang quay trong lò vi sóng 3 phút đến khi nóng và mang ra thưởng thức nhé.
  • Lưu ý: Mẹ cần rán bánh ở lửa thấp nhất, không nên đổ bánh quá dày, bánh sẽ dễ bị cháy mặt vì chờ bánh chín.

Chúc các mẹ thành công với công thức làm bánh ăn dặm cho bé. Và đừng quên theo dõi Fan Page Bắt đầu cho Bé Ăn dặm để cập nhật nhanh nhất các kiến thức và kinh nghiệm chăm sóc nuôi dậy con tốt nhất.