Cách làm nước dùng dashi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

0
50

Nước dùng Dashi chính là “tuyệt chiêu” của các mẹ, đặc biệt là cho bé dưới 1 tuổi khi chưa ăn được gia vị. Cùng FamilyAZ tạo nước dashi cho món ăn dặm kiểu Nhật

Cách làm nước dùng dashi cho bé ăn dặm kiểu Nhật
Cách làm nước dùng dashi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Nước dùng dashi là gì?

  • Dashi có thể coi là “linh hồn” của các món ăn tại xứ sở Hoa Anh Đào nổi tiếng. Được nấu từ những nguyên liệu đặc trưng khác nhau, dashi là một loại nước dùng mang hương vị đậm đà mà các mẹ có thể thêm vào hầu như bất kì món ăn nào đều có thể khiến mùi vị của món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Mẹ nên tham khảo: 9 Loại thức uống gọi sữa về cho các mẹ mất sữa sau sinh

Nguyên liệu chính để làm nước dùng dashi

Konbu:

  • Konbu là một loại tảo bẹ rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Một vài thành phần nào đó của loại tảo này đã làm nên hương vị tuyệt vời của nước dùng dashi mà người Nhật gọi là “Umami”. Hầu hết các loại nước dùng dashi đều được làm từ tảo Konbu, có thể nói là đậm chất truyền thống. Ngoài ra, còn có 1 số nguyên liệu khác cũng cho ra hương vị Umami tuyệt hảo như rong biển, cá cơm, khô cá bào hay một số loại nấm của Nhật. Nhưng khi dùng chế biến món ăn dặm kiểu Nhật cho bé, các mẹ vẫn thích dùng nước dashi chế biến từ tảo konbu hơn. Trong tảo konbu có chứa hàm lượng glutamate lớn hơn hẳn so với các nguyên liệu, tạo nên hương vị đậm đà cho các món thanh đạm, phù hợp chế biến các món ăn dặm không nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi.
Nguyên liệu làm nước dùng Dashi
Nguyên liệu làm nước dùng Dashi

Katsuobushi:

  • Katsuobushi hay còn gọi là khô cá ngừ vằn bào mỏng chính là nguyên liệu thứ hai để chế xuất ra món nước dùng dashi “thần thánh” này. Trong cá ngừ bào này là cả một “kho báu” dinh dưỡng cho bé yêu. Không chỉ chứa nhiều protein giúp phát triển toàn diện thể chất của bé, trong cá ngừ bào katsuobushi còn có rất nhiều vitamin D giúp xương của bé chắc khỏe, cứng cáp.

Cách nấu nước dùng Dashi

  • Đầu tiên các mẹ cần có sẵn những nguyên liệu sau đây nhé: 40g tảo Konbu, 60g khô cá ngừ vằn bào mỏng, cuối cùng là khoảng 2 lít nước.

Cách làm:

  • Bước 1: Các mẹ dùng khăn ướt ( các mẹ nhớ vắt kiệt nước ) rồi lau qua tảo biển konbu. Sau đó cho rong biển vào nồi nước đun sôi. Sau khi nước sôi chừng 5 phút thì tắt bếp và vớt rong biển ra. Các mẹ lưu ý ở bước này là đừng đun lâu hơn vì tảo biển sẽ nhớt và có vị đắng không ngon nhé.
  • Bước 2: Cho cá ngừ bào vào đun sôi lần nữa. Các mẹ chờ cho đến khi cá ngừ bào chìm hết xuống nước là có thể tắt bếp được rồi. Lưu ý là các mẹ đừng đảo lên nhé để tránh làm đục nước mất đi hương vị thơm ngon của nước dùng dashi.

  • Bước 3: Tạo 1 công cụ lọc từ một chiếc rổ mắt dày, đặt trên 1 chiếc bát nhỏ và trải khăn giấy sạch lên trên cùng. Đổ nước dùng đã nấu ở trên vào để lọc, các mẹ đừng cố vắt nước từ cá ngừ bào nhé vì sẽ làm đắng nước dùng. Các mẹ cứ lọc tự nhiên là thơm ngon nhất. Vậy là các mẹ đã có nước dùng Dashi “thần thánh” để chế biến món ăn dặm kiểu Nhật cho bé yêu rồi.

Cách bảo quản và sử dụng nước dùng Dashi

  • Về cách bảo quản, các mẹ có thể bảo quản nước dùng Dashi trong tủ lạnh và dùng được trong vòng 2 ngày là thơm ngon, đảm bảo và hiệu quả và chất lượng nhất. Nhưng nếu các mẹ bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể dùng được lâu hơn.
Cách bảo quản nước dùng Dashi
Cách bảo quản nước dùng Dashi
  • Về cách sử dụng nước dùng Dashi trong chế biến: nước dùng Dashi được sử dụng hầu hết trong các món ăn dặm kiểu Nhật trong giai đoạn bé 5-12 tháng tuổi. Sau đó các mẹ có thể nêm gia vị vào món ăn và dùng thêm nước dùng Dashi nếu bé thích. Một số món ăn có thể kết hợp với nước dùng dashi như bí đỏ, khoai lang, cà chua, carot, các món cháo, yến mạch, rau chân vịt ….
  • Với nước dùng Dashi, các mẹ chắc chắn sẽ tự tin hơn khi lên thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé yêu nhà mình đó.

Mẹ nên tham khảo: 9 Món cháo ăn dặm đơn giản cho các bé các mẹ cần trang bị cho con