Từ khi có con nhỏ, mẹ Bích My đã nghỉ việc và dành toàn bộ thời gian để chăm sóc con. Những lúc rảnh rỗi mẹ thường xuyên lên mạng và tham gia một số nhóm, cộng đồng ăn dặm học hỏi rất nhiều kinh nghiệm từ những mẹ khác.
>>Giúp mẹ đánh thức khẩu vị cho trẻ biếng ăn, còi cọc, suy dinh dưỡng
>>“Tập tành” cho bé ăn dặm kiểu Nhật với sữa chua bổ dưỡng cho con
Mẹ Bích My chia sẻ: “Bé Rum, con trai hiện được hơn 9 tháng tuổi. Rum bắt đầu ăn dặm từ khi lên 6 tháng tuổi. Lúc đầu là cháo rây, đến 7 tháng bé ăn cháo hạt và gần 8 tháng là bắt đầu ăn cơm. Về thực đơn của bữa phụ từ khi bé được 6 tháng rưỡi có làm sữa chua, các món sinh tố từ củ quả và bánh plan. Khi con lên 8 tháng tuổi thì mẹ làm bánh từ những nguyên liệu là bột mì hữu cơ, bột bắp hữu cơ cho con, vì bé con ăn thô cực tốt nên mọi loại bánh mẹ làm bé đều ăn được và rất hợp tác”.
Bữa phụ nếu được sắp xếp một cách hợp lý sẽ rất có ích cho các con vì cung cấp năng lượng bổ sung cho hoạt động của các con trong ngày. Dưới đây là 9 công thức làm bánh ăn dặm cho bữa phụ của mẹ My dành cho Rum, các mẹ có thể tham khảo để thực hiện cho bé:
Bánh mì hạt lanh
√ Nguyên liệu:
– 3 muỗng bột mì
– 2 muỗng hạt lanh
– 2 muỗng bơ để nhiệt độ phòng
– 30ml sữa mẹ hoặc sữa công thức (sct)
– 1 quả trứng gà + 1 lòng đỏ
– 1/2 muỗng cafe men nở
√ Cách thực hiện:
– Cho men nở vào 30ml sữa ấm, khuấy đều và để yên trong 10p.
– Hạt lanh rang đến khi nghe mùi thơm, cho vào cối xay mịn rồi cho vào cùng với bột mì.
– Cho 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột mì và hạt lanh, trộn đều, tiếp theo là cho phần sữa và men đã kích hoạt vào và bắt đầu nhồi bột, nhồi đến khi bột không dính tay là được.
– Cho bơ vào phần bột và tiếp tục nhồi, nhồi càng lâu thì bánh càng dai và ngon.
– Bọc màng thực phẩm lại và ủ trong vòng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi là được.
– Bột sau khi ủ xong, lấy ra nhào sơ lại và tạo hình rồi tiếp tục ủ đến khi bột nở thêm 70% là đạt.
– Quét 1 lớp lòng đỏ trứng lên mặt bột rồi chuẩn bị nướng.
– Bật lò nóng 180 trước 10p rồi sau đó nướng bánh trong 25 phút là được
Bánh bí đỏ nhân thịt
√ Nguyên liệu: (thành phẩm 2 cái như hình)
– 2 muỗng bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn
– 3 muỗng bột nếp
– Thịt heo, bí ngòi, cà rốt vừa đủ làm nhân
√ Cách thực hiện:
– Trộn bột nếp cùng bí đỏ rồi nhào kĩ đến khi bột không dính tay là được, chia bột thành 2 viên bằng nhau.
– Thịt băm nhuyễn cùng với bí ngòi và cà rốt.
– Vo tròn viên bột, cán dẹt rồi cho nhân vào giữa, tiếp tục vo tròn lại.
– Dùng tăm hoặc nĩa để khía cạnh trên mặt bánh.
– Lót lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy bánh rồi hấp với lửa vừa tầm 20 phút là xong.
Lưu ý: Ăn bánh khi còn nóng ấm, vì để nguội bánh sẽ rất dai ạ.
Bánh mì khoai lang
√ Nguyên liệu:
– 5 muỗng bột mì
– 1 quả trứng gà
– 1 củ khoai lang
– 1/2 muỗng cafe men nở
– 2 muỗng bơ lạt để nhiệt độ phòng
– 30ml sữa mẹ hoặc sữa công thức (sct)
√ Cách thực hiện:
– Hòa men nở cùng 30ml sữa ấm, để nghỉ 10 phút.
– Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn trộn cùng bột mì, tiếp theo cho 1 quả trứng vào, tiếp tục cho sữa đã hòa cùng men vào nhào kĩ 20p. Cho bơ vào tiếp tục nhào, nhào càng lâu thì bánh càng dai và ngon.
– Ủ bột 1 đến 1 giờ 30 phút đến khi bột nở gấp đôi là được.
– Bột sau khi đã ủ, lấy ra nhào sơ rồi tạo hình (vo tròn viên bột sao cho 1 đầu tròn, đầu kia hơi nhọn để làm miệng con nhím, dùng kéo cắt từng đoạn nhỏ trên thân bột rồi tạo hình mắt của nhím bằng cách gắn hạt mè lên trên), cho vào khuôn, ủ tiếp 30p cho đến khi bột nở 70-80% là được.
– Lấy 1/2 lòng đỏ trứng gà, dùng chổi phết trên mặt bánh
– Bật nóng lò trước 180 trong 10, sau đó nướng bánh trong 25 phút đến khi vàng mặt là được.
Bánh đậu xanh nướng
√ Nguyên liệu:
– 3 muỗng đậu xanh bóc vỏ
– 1 muỗng bột mì
– 100ml sữa công thức
– 1 muỗng bơ lạt để nhiệt độ phòng
– 1 lòng đỏ trứng gà
√ Cách thực hiện:
– Đậu xanh hấp (luộc) chín rồi xay nhuyễn cùng sữa công thức.
– Cho bột mì vào phần đậu xanh đã xay nhuyễn, tiếp theo là lòng đỏ trứng và bơ vào, trộn đều.
– Quét 1 lớp bơ (dầu ăn) mỏng lên khuôn bánh, cho hỗn hợp bột vào.
– Bật nóng lò 180 trong 10p và nướng 45 phút là bánh chín.
Crepe kiwi
√ Nguyên liệu:
– 2 muỗng bột mì
– 1 muỗng bơ lạt đun chảy
– 70ml sữa mẹ hoặc sữa công thức (sct)
– 1 quả trứng gà
– 1 quả kiwi
√ Cách thực hiện:
– Đánh tan 1 quả trứng rồi cho sữa vào khuấy đều, tiếp theo cho bột mì vào trộn nhanh tay và cuối cùng là bơ.
– Để bột nghỉ trong tủ lạnh tầm 20 phút
– Kiwi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng phù hợp với độ thô mà bé ăn được.
– Bắt chảo lên bếp, quét 1 lớp bơ thật mỏng rồi cho từng vá bột vào, tầm 2 phút là bánh chín.
– Trải từng miếng bánh ra dĩa và cho kiwi vào giữa rồi gấp lại là xong.
Các mẹ có thể thay kiwi bằng táo hấp, chuối, bơ, bí đỏ, khoai lang,… cũng rất ngon đó ạ.
Sữa đậu lăng hạt sen
√ Nguyên liệu:
– 1 muỗng đậu lăng đỏ
– 10 hạt sen tươi
– 1/2 muỗng cafe đường dừa
√ Cách thực hiện:
– Đậu lăng ngâm 30 phút cho mềm
– Hạt sen luộc chín rồi thêm 100ml nước lọc xay cùng đậu lăng, lọc bỏ bã.
– Đun hỗ hợp trên bếp với lửa nhỏ đến khi thấy sủi bọt quanh mép nồi thì cho đường dừa vào rồi khuấy đều, tắt bếp.
Bánh chuối hấp
√ Nguyên liệu:
– 1 quả chuối sứ hoặc chuối tiêu
– 2 muỗng bột năng
– 2 muỗng bột gạo
– 80ml nước lọc
– Dầu hạt cải
√ Cách thực hiện:
– Hòa bột năng và bột gạo với nước lọc.
– Chuối dằm nhuyễn (Chừa vài lát để trang trí mặt bánh) rồi cho vào hỗn hợp bột trên.
– Quét 1 lớp dầu ăn thật mỏng lên khuôn để khi bánh chín lấy ra dễ hơn.
– Bắt xửng hấp lên bếp chờ nước sôi thì cho bánh vào hấp với lửa vừa trong 30p là được.
– Chờ bánh thật nguội rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh giò
√ Nguyên liệu:
– 2 muỗng bột gạo
– 1,5 muỗng bột năng
– 1 muỗng cafe bột nếp
– 300ml nước lọc (daishi, nước hầm xương…)
– 1 muỗng cafe dầu hạt cải
– Thịt heo, cà rốt, hành tây vừa đủ làm nhân
√ Cách thực hiện:
– Thịt heo, cà rốt và hành tây băm nhỏ. Bắt chảo lên bếp cho dầu vào, đợi chảo nóng cho hành tây vào xào thơm rồi cho thịt heo và cà rốt vào xào chín là được.
– Lá chuối trụng qua nước sôi tầm 1p cho lá mềm để lát dễ gói.
– Cho tất cả 3 loại bột vào cùng 300ml nước khuấy đều rồi để bột nghỉ 1 giờ. Sau đó bắt hỗn hợp bột lên bếp rồi cho thêm 1muỗng cafe dầu hạt cải vào khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột sền sệt, nửa chín nửa sống là được.
– Gấp lá chuối thành hình phểu, cho 1 lớp bột vào dàn mỏng, tiếp đến là 1 lớp nhân rồi thêm 1 lớp bột nữa, gấp mép lá lại.
– Hấp bánh với lửa vừa tầm 30 phút.
– Chờ bánh nguội (còn ấm) rồi mới gỡ bánh ra khỏi lá.
Sữa yến mạch hạt sen
√ Nguyên liệu:
– 10 hạt sen tươi
– 1 muỗng yến mạch
– 1/2 muỗng cafe đường dừa
√ Cách thực hiện:
– Hạt sen luộc chín mềm, vớt ra, thêm 100ml nước lọc xay cùng yến mạch, lọc bỏ bã.
– Bắt hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa đến khi thấy sủi bọt quanh mép nồi thì cho đường dừa vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Sữa sẽ ngon khi dùng còn ấm nha các mẹ. Chúc các mẹ thành công!
Discussion about this post